在美國，豆粕和干酒糟及其可溶物 (Dried Distiller's Grains with Solubles，DDGS)仍然是肉雞的主要蛋白質(zhì)飼料。事實(shí)上，豆粕是全球肉雞蛋白質(zhì)營養(yǎng)的首要來源，但它也會(huì)被各地可用的第二蛋白質(zhì)飼料，如上文提到的 DDGS 以及菜籽粕 ( 西歐 ) 和葵花粕 ( 東歐 ) 等替代，本文僅介紹普通的替代性蛋白質(zhì)飼料。
　　在價(jià)格和數(shù)量上具有優(yōu)勢的地方蛋白質(zhì)飼料通常供應(yīng)量較小。一旦此類機(jī)會(huì)出現(xiàn)，肉雞生產(chǎn)者會(huì)被吸引從而使用這些富含蛋白質(zhì)的替代物，但是使用后的效果往往令人失望。其主要原因不是這些替代物的質(zhì)量有問題，而是人們并不了解每一種原料的限制條件。這些限制條件源于替代物中所含的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子的濃度，且濃度的差異可能很大，而這些抗?fàn)I養(yǎng)因子幾乎會(huì)對家禽的新陳代謝產(chǎn)生毒性作用。
　　了解這些抗?fàn)I養(yǎng)因子及其在飼料原料中的添加水平可以使?fàn)I養(yǎng)師能夠利用替代性蛋白質(zhì)成功地配制日糧，并且可以給生產(chǎn)企業(yè)帶來非�？捎^的經(jīng)濟(jì)效益。
　　1 棕櫚粕
　　在亞洲、澳大利亞、南美洲和非洲，棕櫚油產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，這已經(jīng)導(dǎo)致大量的棕櫚粕用于畜禽生產(chǎn)。棕櫚粕的粗蛋白質(zhì)含量不高 ( 粗蛋白質(zhì)濃度小于 18% )，但其依舊是一種很受歡迎的原料，因?yàn)樗梢燥@著降低畜牧養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本。棕櫚粕的蛋氨酸和賴氨酸含量低，消化率處于平均水平，但其含有較高水平的能量，因此可以成為日糧總蛋白質(zhì)組成的一個(gè)比較理想的部分。棕櫚粕的粗纖維含量也相對較高 ( 含量高達(dá) 20% )。棕櫚粕在許多方面可以與玉米麩相媲美。據(jù)推測，在肉雞生產(chǎn)上觀察到的許多不良作用都是由于棕櫚粕的砂性和物理質(zhì)量造成的，并不是由其營養(yǎng)組成引起的。
　　因此，在充分考慮有限的營養(yǎng)組成后，棕櫚粕可以相對自由地用于肉雞日糧中。
　　2 玉米蛋白粉
　　實(shí)際上玉米蛋白粉對動(dòng)物生產(chǎn)并不會(huì)產(chǎn)生什么問題，它是玉米麩經(jīng)淀粉提取加工后形成的副產(chǎn)物。玉米蛋白粉的粗蛋白質(zhì)含量在 60%左右，消化率與玉米相當(dāng)。它還含有大量色素，因此可以讓肉雞的皮膚大量沉積色素。但是，因消費(fèi)者對雞肉膚色需求的不同，這會(huì)導(dǎo)致肉雞胴體很受歡迎或不受青睞。
　　由于玉米蛋白粉的氨基酸組成并不理想( 賴氨酸含量非常低 )，以及經(jīng)常在蛋雞生產(chǎn)中被用作天然色素的來源而導(dǎo)致價(jià)格較高，因此其在肉雞飼料中的添加水平受到一定的限制。一般來說，營養(yǎng)師并不建議在基于 DDGS的日糧中使用其他富含蛋白質(zhì)的玉米類飼料原料，因?yàn)檫@樣會(huì)給日糧氨基酸組成的平衡增加難度。最后，玉米蛋白粉不能和玉米麩 ( 粗蛋白質(zhì)含量為 20% ) 混淆，或?qū)烧呋旌衔锍洚?dāng)玉米麩銷售 ( 粗蛋白質(zhì)含量為 40% )。
　　3 棉籽粕
　　棉籽粕是棉籽提取油后形成的一種副產(chǎn)物。這種蛋白質(zhì)飼料通常在肉雞生產(chǎn)中很少應(yīng)用，主要是反芻動(dòng)物飼料競爭導(dǎo)致價(jià)格升高。
　　棉籽粕含有大約 40%的粗蛋白質(zhì)，消化率處于中等水平，其主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子是棉酚。
　　與蛋雞相比，肉雞能夠耐受更高水平的棉酚，但由于棉籽粕含有較高水平的粗纖維 (15% )而限制了其在飼料中的添加量�？紤]到棉酚的存在，添加某些鐵鹽來中和棉酚進(jìn)而降低棉籽粕的副作用是可行的。棉酚含量低或不含棉酚的棉籽培育品種也可以用來生產(chǎn)棉籽粕，肉雞對其有很好的耐受性。家禽營養(yǎng)師建議養(yǎng)殖場逐步將其用于肉雞日糧配方中。
　　4 花生粕
　　在一些生產(chǎn)花生供人類食用的地區(qū)，花生油是當(dāng)?shù)卮罅繐碛谢ㄉ傻闹饕�。花生粕被認(rèn)為是單胃動(dòng)物的一種開胃飼料原料，主要是其中殘留了一定量的花生油 ( 約 1% )。
　　花生粕含 50%的粗蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的消化率較高，同時(shí)也含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子 ( 主要抑制胰蛋白酶活性 )，這與豆粕相類似，但是大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子在花生油的提取過程中已經(jīng)被中和。
　　花生粕用作飼料原料的主要限制因素是其纖維的含量和含有的霉菌毒素，前者是花生油提取后造成的，后者主要是黃曲霉毒素�；ㄉL在土壤中，生長環(huán)境通常溫暖和潮濕，因此霉菌毒素的含量可能會(huì)很高。理想的解決方案是在接收原料時(shí)執(zhí)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，拒收霉菌毒素污染水平高的原料。氨化作用和飼料中的黃曲霉毒素吸附劑是第二種理想的解決方案。否則，花生粕可以相對自由地用于肉雞日糧中，甚至可用于雛雞的開口料中。
　　5 瓜爾豆粕
　　瓜爾豆是一種豆科植物，在印度、巴基斯坦、美國部分地區(qū)和其他國家廣泛種植。瓜爾豆的主要用途是生產(chǎn)甘露半乳聚糖膠，這是造紙行業(yè)和顏料工業(yè)中的一種黏合劑。瓜爾豆提取甘露半乳聚糖膠后的殘留粕含 50%的粗蛋白質(zhì)，主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子是殘留的甘露半乳聚糖膠，這種抗?fàn)I養(yǎng)因子可以通過添加適量的酶來分解。瓜爾豆粕在動(dòng)物飼料的田間試驗(yàn)中結(jié)果差異很大，很可能是由于它的質(zhì)量差異較大所致。在沒有對瓜爾豆粕的質(zhì)量進(jìn)行充分的定性前，家禽營養(yǎng)師建議在肉雞日糧中謹(jǐn)慎使用。
　　6 羽扇豆
　　羽扇豆主要生長在澳大利亞，亞洲的某些地區(qū)也有供應(yīng)，英國和加拿大也有種植。受培育品種的影響，羽扇豆的粗蛋白質(zhì)含量在32%～ 42%，其營養(yǎng)價(jià)值與大豆相當(dāng)。羽扇豆在動(dòng)物營養(yǎng)上的主要限制因素是其所含生物堿的水平，但是現(xiàn)代甜羽扇豆品種已經(jīng)顯著降低了生物堿的含量。除此之外，羽扇豆在肉雞飼料中的使用量因自身粗纖維含量過高 (25% ) 導(dǎo)致能量濃度低而減少，粗纖維中的很大一部分是可以增加腸道內(nèi)食糜黏度的果膠。羽扇豆中高含量的纖維問題可以通過去殼、細(xì)磨和適量添加酶來解決。與豆粕不同的是，羽扇豆在使用前不需要進(jìn)行熱處理。
　　7 芝麻粕
　　一般來說，芝麻粕還不會(huì)大量供應(yīng)。除了含有高水平的植酸外，芝麻粕還含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，它的可利用賴氨酸含量非常低，蛋氨酸的含量高，被有機(jī)家禽生產(chǎn)者利用以從中獲益。向芝麻粕中回添一定數(shù)量的芝麻殼會(huì)影響質(zhì)量�？偟膩碚f，芝麻粕在家禽日糧中的添加量還有待進(jìn)一步研究，應(yīng)適量使用，特別是應(yīng)重點(diǎn)考慮日糧中鈣和磷的情況。
　　顯著成本節(jié)省效果可替代豆粕的飼料原料遠(yuǎn)不止本文討論的這 7 種，全世界有大量的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物和小作物。每種原料都有自己的潛力和局限性。
　　我們在面對一種未知飼料原料時(shí)，應(yīng)采取保守的手段，但專業(yè)的營養(yǎng)師會(huì)利用合適的實(shí)驗(yàn)室分析身邊的蛋白質(zhì)飼料，從而能夠大大節(jié)省動(dòng)物的生產(chǎn)成本。
　　一般來說，家禽的開口料不建議添加所有這些替代性蛋白質(zhì)原料。不僅雛雞可以從優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料上受益，而且在接近雞采食量處于大水平的生產(chǎn)后期時(shí)，養(yǎng)殖場能夠真正實(shí)現(xiàn)更好地節(jié)約成本的目的。