現(xiàn)階段受到疫情影響，部分地方出現(xiàn)飼料原料短缺的情況。自配飼料的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)通常以玉米-豆粕型日糧為主，其他非常規(guī)原料使用的較少，如果玉米、豆粕出現(xiàn)短缺，可選擇適當(dāng)使用雜粕部分替代豆粕，小麥部分替代玉米暫時(shí)解決燃眉之急，穩(wěn)定蛋雞生產(chǎn)性能。但同時(shí)也應(yīng)關(guān)注雜粕和小麥原料中常存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子、霉菌毒素和適口性等問(wèn)題，以及配方頻繁改動(dòng)引起的換料應(yīng)激，本文將著重原料替代環(huán)節(jié)，分析飼料中替代玉米、豆粕的相關(guān)關(guān)鍵點(diǎn)。
　　小麥vs玉米
　　1、小麥替代玉米的效益
　　麥類(lèi)有的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)高于玉米，且資源豐富，是玉米的最佳替代品。飼料中合理使用小麥替代玉米可帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益，比如一般的硬質(zhì)小麥( 主要指春小麥) 蛋白含量在13% 以上，遠(yuǎn)高于玉米，這利于減少蛋白原料如豆粕的使用，降低飼料成本。同時(shí)小麥還能帶來(lái)很多的附加價(jià)值，如玉米的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成，所以用小麥取代玉米利于增加畜體脂肪硬度，提高酮體品質(zhì)，減少家禽脂肪肝綜合癥(Fatty Liver-Syndrome) 的發(fā)病率等等。
　　2 、小麥替代玉米需要注意的問(wèn)題
　　小麥中的抗?fàn)I養(yǎng)因子
　　麥類(lèi)籽實(shí)中含有較多的非淀粉多糖(NSP)，它具有抗?fàn)I養(yǎng)作用，嚴(yán)重影響了麥類(lèi)所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用。另一方面，小麥的種類(lèi)多，不同種類(lèi)小麥能量有比較大的差異，這給實(shí)際應(yīng)用帶來(lái)了一定的困難。
　　在這種情況下，使用酶制劑可有效減小小麥能值的波動(dòng)，縮小原料質(zhì)量差異，穩(wěn)定飼料品質(zhì)和動(dòng)物生產(chǎn)性能表現(xiàn)。小麥?zhǔn)褂贸晒Φ年P(guān)鍵是消除其抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖和β- 葡聚糖，并在配方中調(diào)整、平衡其營(yíng)養(yǎng)。小麥中主要的抗?fàn)I養(yǎng)N S P 是木聚糖和β- 葡聚糖，所以小麥型日糧中添加酶制劑時(shí)，建議同時(shí)添加木聚糖酶和β- 葡聚糖酶;
　　小麥的采購(gòu)
　　小麥在生長(zhǎng)過(guò)程中易感染赤霉病產(chǎn)生嘔吐毒素，所以使用小麥一定要防止霉變或加入霉菌毒素吸附劑;
　　換料應(yīng)激
　　部分畜禽在由玉米型飼糧向小麥型飼糧轉(zhuǎn)換時(shí)有一個(gè)應(yīng)激過(guò)程，表現(xiàn)在短期內(nèi)的采食量下降、生產(chǎn)性能略下降、蛋殼顏色稍變淺。小麥添加比例越高，這種應(yīng)激會(huì)越明顯：待畜禽消化道適應(yīng)小麥型飼糧后，應(yīng)激現(xiàn)象會(huì)消失。事實(shí)上，小麥相對(duì)玉米的適口性更好。對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)，如有可能，建議用7d 左右的時(shí)間，逐漸增加小麥的用量，實(shí)現(xiàn)飼糧轉(zhuǎn)換的平穩(wěn)過(guò)渡而不影響動(dòng)物生產(chǎn)。建議最初使用時(shí)，小麥的添加量逐步增多，用 7 — 10 天的時(shí)間換完料;
　　小麥替代說(shuō)明
　　部分玉米后，會(huì)使配合飼料黃色變淺，這需要飼料企業(yè)向用戶(hù)做解釋說(shuō)明。
　　3、小麥替代玉米方案
　　配合飼料中使用小麥時(shí)，替代玉米的量應(yīng)控制在2/3以下，即在配合飼料中的使用量不超過(guò)40%，在幼畜、雛禽料中，這個(gè)比例應(yīng)進(jìn)一步降低到20%。
　　（1）、直接替代
　　小麥和玉米的營(yíng)養(yǎng)成分有差異，特別是禽代謝能的差異，存在的一個(gè)明顯缺點(diǎn)是造成營(yíng)養(yǎng)的不平衡，即蛋白過(guò)高而能量不足。所以，建議小麥?zhǔn)褂昧吭?0% 以下時(shí)使用本方法。由直接替代法還衍生出另外的一種實(shí)用的替代方法，即在每噸配合飼料中以200kg的小麥替代180kg 的玉米和20kg的豆粕，該方法相對(duì)直接替代法更合理，適合小型用戶(hù)使用。
　　（2）、部分替代
　　對(duì)于大型飼料廠(chǎng)，需要根據(jù)小麥和玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同，借助配方設(shè)計(jì)軟件重新設(shè)計(jì)配方，保證配方營(yíng)養(yǎng)含量不變。小麥大量替代玉米(20% 以上) 時(shí)，除了能量、粗蛋白、氨基酸、鈣、磷等常規(guī)養(yǎng)分需要滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)外，亞油酸、生物素、葉黃素也需要考慮。
　　小麥中幾乎不含葉黃素。當(dāng)禽料中較高比例使用小麥時(shí)，葉黃素的不足可能會(huì)造成禽肉或蛋黃著色不足( 配合飼料中部分其它原料如玉米蛋白粉也有重要影響) ;對(duì)畜產(chǎn)品著色要求高的地區(qū)，不得不考慮在飼料中添加葉黃素;而葉黃素的添加成本比較高，有可能會(huì)抵消小麥所帶來(lái)的利潤(rùn)。所以，實(shí)際使用中要結(jié)合成本變化權(quán)衡其使用量。
　　禽料中亞油酸的含量應(yīng)達(dá)到1%，小麥的粗脂肪和亞油酸含量明顯和玉米有一定的差距。飼糧大量使用小麥時(shí)，蛋禽對(duì)亞油酸的需求得不到滿(mǎn)足，對(duì)生產(chǎn)性能如蛋重有一定影響。所以，以小麥為主要能量源的配合飼料需要通過(guò)其他渠道補(bǔ)加亞油酸。
　　生物素在豬料中更易缺乏，如果小麥高比例替換玉米，則需要增加生物素的供給量，可在生物素原添加量的基礎(chǔ)上增加1/2。
　　雜粕vs豆粕
　　1、雜粕替代豆粕效益
　　從目前可替代豆粕的眾多雜粕中的有DDGS、菜粕、棉粕、花生粕、葵花籽粕。其中花生粕和芝麻粕與豆粕的蛋白含量最為接近，也能有效降低成本。目前常見(jiàn)的替代有DDGS和菜粕。從產(chǎn)能來(lái)看，DDGS產(chǎn)能利用率超過(guò)50%外，其他油籽還有待進(jìn)一步提升。短期內(nèi)可以用DDGS替代豆粕，替代比率在1.73:1。菜粕為1.2：1。
　　2、雜粕替代豆粕需要注意的問(wèn)題
　　雜粕本身抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高，且多數(shù)含有毒物質(zhì)等，如在棉粕中含有游離棉酚等有毒成分，可使畜禽體組織受損，生長(zhǎng)受阻，生長(zhǎng)能力下降;所以替代時(shí)需要進(jìn)行脫毒處理，需要時(shí)適當(dāng)加入酶制劑來(lái)來(lái)提高雜粕在飼料中的使用量及利用率。
　　雜粕的粗脂肪普遍比豆粕低，為增加適口性和便于調(diào)制可以在生產(chǎn)過(guò)程中添加油脂。
　　在使用雜粕時(shí)需注意蛋白質(zhì)和氨基酸以及氨基酸之間的平衡，必要時(shí)可以添加相應(yīng)的氨基酸，如在豬飼料中加賴(lài)氨酸，在禽類(lèi)飼料中添加蛋氨酸等。
　　目前雜粕多采用土榨法或預(yù)壓浸提等方法進(jìn)行加工，經(jīng)過(guò)了高壓和加熱處理，這樣導(dǎo)致了雜粕中營(yíng)養(yǎng)成分含量下降、蛋白質(zhì)變性及氨基酸特別是賴(lài)氨酸利用率下降而且也影響了適口性。所以在生產(chǎn)中應(yīng)注意改進(jìn)方法，防止熱加工過(guò)度。